13 desserts et fleur d'oranger : toutes nos recettes

Name: Réalisez vous aussi les recettes des 13 desserts comme en Provence
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: 13 desserts

Les calissons d'Aix font partis des 13 desserts provençaux. Photo par Merle ja Joonas

Ancienne tradition culinaire provençale, les treize desserts sont servis au cours du réveillon de Noël. Riches en symboles, ces desserts représentent chacun des participants lors de la Cène, le repas rassemblant le Christ et les douze apôtres. Si les desserts peuvent varier d'une ville à l'autre, la tradition veut qu'ils restent trois jours sur la table.

Servis au retour de la messe de minuit, parmi ces treize desserts ne peuvent manquer la pompe à huile qui doit être rompue, comme Jésus le fit avec le pain, le nougat noir ou blanc, des fruits de saison, les calissons d’Aix et les mendiants qui doivent être au nombre de quatre et qui sont représentés par le raisin, la figue, l'amande et la noisette.

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L'orange

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Toutes les recettes de 13 desserts et fleur d'oranger des Gourmets

Des idées de recettes de 13 desserts et fleur d'oranger pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pompe à l'huile

La p'tite cuisine de Pauline

La pompe à l'huile, un des incontournables des 13 desserts en Provence. La pompe à l'huile est une délicieuse brioche à l'huile d'olive parfumée généralement à la fleur d'oranger ou parfois à l'anis.

Fougasse à l'anis vert, à la fleur d'oranger et aux écorces d'oranges confites

Patsyphice

Voici une autre version de pompe à huile, toujours avec de la fleur d'oranger mais avec en plus des grains d'anis vert et des écorces d’oranges confites. Encore une spécialité provençale qui fait partie des treize desserts de Noël. C'est juste un délice que j'adore préparer.

La Fougasse d’Aigues Mortes

La Fabrique Gourmande

Traditionnellement, la confection de la fougasse d'Aiges -Mortes était réservé à la période de Noël, au sein des treize desserts.
À présent, la fougasse d'Aigues-Mortes se vend toute l'année pour le plus grand des plaisir des touristes !
Un véritable délice qui embaumera toute votre maison d'une douce odeur d'orange !